Muy buenas!!!
hoy ojeando por casa encontré dos libros curiosos e interesantes, uno de tecnicas de cocina, me haré toda una experta jaja y otro de platos vegetarianos.
Hoy he decidido poneros algunas de las recetas de este libro,se llama " platos vegetarianos" os pondré foto del libro.
Y más adelante, cuando vaya ojeando el de tecnicas de cocina os pondre truquillos y cosas curiosas para que seamos lo mas de lo mas en los fogones!!
Pero hoy toca platos vegetarianos, ya que mucha gente pide recetas de este tipo, y he encontrado algunas muy ricas, no las pongo todas porque son muchisimas, os pongo las que mas me llaman la atencion, y he evitado algunas que llevan huevo.
allá vamos.
Lo dividire en sopas y entrantes,tentempies,platos principales,guarniciones y algun postre.
SOPAS Y ENTRANTES
1.SOPA DE ALUBIAS VARIADAS
Se puede preparar sustituyendo las verduras sugeridas por las que prefieras
INGREDIENTES.
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla en rodajas
- patata cortada en dados
- 1 zanahoria en dados, 1 puerro en rodajas.
- 1 guindilla
- 3 dientes de ajo chafados
- 1 litro de caldo vegetal
- 450 gramos de alubias en lata pueden ser frijoles, pintas, las que quieras.
- sal,pimienta y si quieres cilantro para adornar.
PREPARACION
1 En una cazuela grande,calentar el aceite y saltear la cebolla,patata,zanahoria y puerro dos minutos o asi hasta que queden blandas.
2.Incorporar la guindilla y el ajo chafado y saltear 1 minuto.
3. Añadir el caldo vegetal.
4.Llevarlo a ebullicion,bajar el fuego y cocer durante 20 minutos,hasta que quede todo tierno.
5.Incorporar las alubias,salpimentarlas bien,cocerlas con todo otros 10 minutos,removiendo.
Y LISTO.
2.SOPA CREMOSA DE MAIZ Y VERDURAS
Es un buen entrante para una comida ligera,facil de preparar.
INGREDIENTES
- 1 Cucharada de aceite
- 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 patata grande,todo en dados.
- 3 dientes de ajo chafados
- 2 cucharadas de harina
- 600ml de leche de soja
- 300ml de caldo vegetal
- 50 gramos de brecol
- 300 gramos de maiz de lata escurrido.
- sal, pimienta y si quereis cilantro.
PREPARACION
1.Calentar el aceite y saltear la cebolla,el pimiento,el ajo y la patata 2-3 minutos.
2.Añadir la haria y reahogar 30 segundos, Incorporar la leche y el caldo vegetal.
3 Agregar el brecol y el maiz. Llevarlo a ebullicion removiendo, bajar la temperatura y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
4.salpimentar la sopa y LISTO!!
3.SOPA DE DAHL.
Dahl son lentejas indias, pero yo creo que con lentejas de toda la vida se puede hacer.
INGREDIENTES
- 25 gramos de margarina vegetal
- 2 dientes de ajo chafados
- 1 cebolla picada
- 1/2 cucharada de curcuma
- 1/4 decuacharada de guindilla
- 1cucharada de comino molido
- 1 kg de tomates de lata,escurrido y triturado
- 175 gramos de lentejas
- 2 cucharadas de limon
- 600 ml de caldo vegetal
- 300 ml de leche de coco( opcional)
- sal,pimienta.
PREPARACION
1.Derretir la margarina en una cazuela y saltear la cebolla y el ajo,añada las especias(curcuma,guindilla,comino) y reahogar 30 segundos.
2.Incorporar el tomate,las lentejas, el zumo de limon y la leche de coco y llevarlo a ebullicion.
3.Cocer la sopa a fuego lento unos 25-30 minutos.
4.Salpimentar y LISTO!
4.SOPA ESPAÑOLA DE TOMATE CON PICATOSTES
( ESTA SI LA HE HECHO YO)
INGREDIENTES
- 4 Cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo chafados
- 1 pimiento verde picado
- 1/2 cucharada de guindilla molida
- 450 gramos de tomate troceado
- 225 gramos de pan cortado en dados
- 1 litro de caldo vegetal.
PREPARACION
1.Calentar el aceite de oliva en una cazuela y reahogar la cebolla, el imiento y el ajo unos 2-3 minutos hasta que la cebolla se poche.
2. Incoporar la guindilla y el tomate,reahogar a fuego moderado hasta que el sofrito espese.
3.Añadir los dados de pan y el caldo vegetal,cocer durante 15 minutos,hasta que se espese.
Se puede utilizar tambien pimiento verde.
LISTO!
5.PATE DE LENTEJAS
INGREDIENTES
- 1 Cucharada d aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo chafados
- 1 cucharada de garam masala( el garam masala es una mezcla de especias:comino molido,semillas de cilantro,cardamomo,pimienta negra,canela, clavo,nuez moscada, una pizca de chile picante) Yo creo que si esto es mucha cosa, se peuede prescindir, pero si os animais, adelante!
- 850 ml de caldo vegetal
- 175 gramos de lentejas
- 2 cucharadas de leche de soja
- 2 cucharadas de `perejil picado
- pan tostado para acompañar.
PREPARACION
1. En una cazuela grande,calentar el aceite y saltear la cebolla y el ajo 2-3 minutos y añadir las especias y reahogar 30 segundos.
2.Agregar el caldo y las lentejas, llevarlo a ebullicion. Reducir la temperatura y cocemos a fuego lento unos 20 minutos
3.cuando este cocido todo,escurrir el exceso de liquido.
4.Triturar las lentejas,con el huevo,la leche y el perejil para obtener una pasta suave ( en una batidora mismo)
5.Engrasar con aceite un molde rectangular y forrar con papel vegetal.
Echar la pasta en el molde.
Cocer el pate,tapado, en el horno precalentado a 250ºC durante 40-45 minutos,hasta que este firme al tacto.
6.Dejar el pate en el molde 20 minutos y ponerlo en la nevera para que se enfrie.
Desmontarlo del molde y a servir en pan tostadico!
6.TOSTADA DE HUMMUS CON AJO.
INGREDIENTES
---HUMMUS---
- 1 Lata de 400 gramos de garbanzos
- Zumo de un limon grande
- 6 cucharadas de semillas de sesamo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo chafados
- sal,pimienta.
---TOSTADAS----
- 1 Chapata en rebanadas
- 2 dientes de ajo chafados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACION
1.Para preparar el hummus,escurrir los garbanzos guardando un poco de liquido.
Triturar en una batidora los garbanzos y añadir poco a poco el liquido de los garbanzos que hemos reservado y el zumo de limon.
Batir bien hasta obtener una crema suave.
2.Incorporar las semillas de sesamo y el aceite,añadir el ajo,sal y pimienta y batir hasta que este suave.
3.LAS TOSTADAS,colocar las rebadas en un grill en una sola capa,mezclar el ajo con el aceite de oliva y untar el pan,volvemos a ponerlo en el grill,
y se sirve el hummus con el pan tostadito con su ajo y aceite.
7.PATE DE ALUBIAS
INGREDIENTES
- 1 Lata de alubias mixtas escurridas
2 cucharadas de aceite de oliva
- zumo de un limon
- 2 dientes de ajo chafados
- 2 cebolletas picadas
- sal,pimienta
PREPARACION
1.Lavar bien las alubias y escurrirlas
2triturar las alubias en una batidora hasta obtener una crema suave.
3Añadir el aceite de oliva,el zumo de limon,el ajo y las cebolletas picadas,mezclar y salpimentar.
4. Poner el pate en un recipiente y dejarlo 30 minutos en la nevera.
TENTEMPIES
1.CALZONE DE VERDURAS
INGREDIENTES
----MASA----
- 450 G de hariana para pan
- 2 cucharadas de levadura seca
- 1 cucharada de azucar
- 150 ml de caldo vegetal
- 150 ml de tomate triturado
----RELLENO-----
- 1 Cucharadita de aceite vegetal
- 1 cebollapicada
- 1 diente de ajo chafado
- 100 g de espinacas picadas
- 3cucharadas de maiz en lata
- 25 g de judias verdes cortadas en trozos
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de oregano
- sal y pimienta
PREPARACION
1.Tamizar la harina en un cuenco. Añadir levadura,azucar y el caldo vegetal y 150 ml de tomate triturado hasta obtener una masa suave.
2.Sobre una superficie enharinada amasar la masa 10 minutos. Dejarla reposar una hora.
3.Calentar el aceite y saltear la cebolla y el ajo 2-3 minutos,añadir las espinacas, el maiz, las judias y reahogar 3-4 minutos.
Añadir lapasta de tomate,el oregano y salpimentar.
4.Divida la masa en cuatro porciones y extender con el rodillo sobre una superficie enharinada.
Formando redondeles de mas o menos 18 cm.
Coloque una cuanta parte del relleno sobre cada circulo,doblar la masa sobre el relleno y sellar los bordes con un tenedor.
Meterlo al horno, precalentado a 220º unos 30 minutos.
y listo!
2.ÑOQUIS DE ESPINACAS CON SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA.
INGREDIENTES
- 450 G De patatas
- 75 g de espinacas
- 1 cucharada de a gua
- 25 g de margarina
- 150 g de harina
-----SALSA DE TOMATE----
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 lata de 225 g de tomate triturado
- 2 cucharadas de albahaca
- 1 cucharada de azucar
- sal y pimienta.
PREPARACION
1.Cocer las patatas con la piel unos 20 minutos, escurrirlas y hacerlas puré.
Cocer las espinacas con una cucharada de agua unos 5 minutos,escurrirlas,picarlas y mezclarlas con las patatas
2.Añadir al pure la margarina y la mitad de la harina,mezclar bien.
Sobre una superficie enharinada amasar la pasta e incorporar poco a poco el resto de la harina,formando una masa suave.
Extiende la masa en cilindros finos y cortaslos en trozos de 2 cm.
Presionar el centro de cada cilindro con el dedo para curvar los ñoquis,cubrirlos y dejarlos en la nevera.
3.Calentar el aceite y saltear el tomate,la albahaca,el azucar, la sal y la piimienta,llevarlo a ebullicion y cocerlo 20 minuros a fuego lento.
4.En una cazuela con agua hirviendo cocemos lo ñoquis 2-3 minutos hasta que suban a la superficie. Escu
rrirlos y servirlos con la salsa.
Me quedo aquí, mañana sigo con la entrada :)
Espero que os guste y sirva!!!!!!!!!